VEGETARIANOS, PERO CON CABEZA

COMIDA

La decisión de “convertirse” al vegetarianismo nunca debe tener su origen en modas temporales y debe respaldarse siempre de la información de un nutricionista que avale nuestro correcto funcionamiento, sobre todo, cuando practicamos deporte, para no dejar de adquirir nutrientes necesarios para mantener una buena salud. Los expertos en la materia recomiendan siempre la denominada dieta mediterránea, que se basa en aumentar el consumo de fruta y de verdura frente al de proteína animal (pescado blanco, carne blanca, huevos y lácteos), de probada eficacia frente a la obesidad, la diabetes o la colesterolemia, entre otras patologías. Aun así encuentran en la alimentación únicamente vegetariana o incluso vegana una serie de beneficios a resaltar como que se ingieren menos calorías, grasas saturadas, colesterol, alimentos preparados y azúcares refinados y que se aumenta el aporte de fibra, grasas insaturadas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Por el contrario, el restringir el número de proteínas puede afectar a nuestra masa muscular si no sabemos sustituirlas correctamente por otras de tipo vegetal y se puede llegar a tener carencias nutricionales de algunos minerales, sobre todo, en el caso de las mujeres, que suelen padecer anemia debido a la menstruación. Las legumbres, la soja y sus derivados ayudan a suplir el consumo de proteínas animales; algunas algas como la espirulina aportan hierro, y también existen complementos nutricionales concretos que sirven para evitar faltas alimenticias.

Restaurantes vegetarianos
Aunque actualmente existen muchas ofertas culinarias con las frutas y verduras como base nutritiva, podemos encontrar gran cantidad de restaurantes puramente vegetarianos en la Comunitat Valenciana de lo más interesantes como Ana Eva, Momofuku y La Tastaolletes, en Valencia; L’Amanida, La Judería y Corpore Sano, en Castellón, y Biomenu, L’Indret y Vegan Point, en Alicante.

OPERACIÓN BIKINI CON SALUD

Se acerca el buen tiempo y con él, las ganas de vernos bien físicamente. Te damos algunas recomendaciones BIMANAN para lucir silueta este verano.

1- Intenta incorporar alimentos integrales a tu dieta como pan o cereales de avena. Son una fuente importante de fibra insoluble que nos ayuda a facilitar el tránsito digestivo y evitar el estreñimiento.

2- Siempre que puedas, toma la fruta con piel. La fruta es rica en fibra soluble que produce una gran sensación de saciedad, disminuyendo el apetito.

3- Aporta colorido a tus platos con verduras y hortalizas. Están buenísimas y aportan un gran valor nutritivo y pocas calorías.

4- Incorpora a tu nevera lácteos desnatados, contienen la misma cantidad de calcio que los enteros y te ahorrarás un montón de calorías.

5- Hazte amig@ del pescado, fuente de proteínas y ácidos grasos Omega3 con propiedades cardiosaludables.

6- Acostúmbrate a servir el aceite con la cuchara, así evitarás cometer excesos. El mejor, como ya sabes, el de oliva virgen.

7- Sustituye el azúcar por edulcorantes, con 0 calorías y todo el dulzor.

8- Diviértete cocinando y utilizando técnicas culinarias como el papillote, los guisos en su jugo, los asados, la plancha, el hervido, al vapor y olvídate de los fritos y rebozados. Adereza además con hierbas y especies aromáticas, te sorprenderán.

9- No te olvides de la botella de agua o de la infusiónDinA4 Bimanan

 

CELÍACOS EN LA FARMACIA

1Por David Casas, Redfarma al día

Las personas celíacas deben vigilar los alimentos que toman, pero también los medicamentos que compran en la farmacia, ya que algunos de ellos contienen gluten en pequeñas dosis.

Paula Planelles es periodista y celíaca. Lo segundo lo sabe desde hace siete años y se preocupa mucho por los productos que consume. Aprovecha la dedicación que desde hace algunos años las grandes cadenas de supermercados destinan a la venta de alimentos sin gluten para realizar sus compras habituales. Pero ¿qué sucede cuando la joven acude a su farmacia de confianza? Que no se preocupa por si los medicamentos son aptos o no para ella. El caso de Paula se repite en la mayoría de personas con celiaquía, ya que confían en el conocimiento sobre el contenido en gluten de las medicinas que posee su doctor de cabecera, pero nunca se paran a pensar en aquellos productos farmacéuticos que adquieren sin prescripción o receta médica. Lo cierto es que la alarma se sosiega al conocer la baja cantidad relevante de medicamentos que contienen almidón de trigo con gluten. De hecho, este polisacárido solo está presente como excipiente y se utiliza en la fabricación de algunos comprimidos y cápsulas y de manera casi indetectable en sobres y jarabes al no ser soluble al agua.
A pesar de esto, se recomienda que los celíacos no tomen aquellos fármacos cuyo contenido en gluten supere los 20 mg/kg. Por su parte, las empresas farmacéuticas están obligadas a indicar en el prospecto, sea cual sea la cantidad de gluten, el tipo de almidón y la planta de la que procede, además de algunos apuntes más sobre la adecuación o no del producto a los pacientes celíacos, según señala la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (Agemps). Los medicamentos en comprimidos destacados por la Asociación de Celíacos de Euskadi que contienen esta glicoproteína son: Atenolol Edigen, Atenolol Mundogen, Atenolol Alter, Claritromicina Alter, Claritromicina Mundogen, Claritromicina Sandozv y Diclofenaco Rubio, todos ellos en diferentes miligramos. Para conocer más sobre los medicamentos y su uso por personas con celiaquía es aconsejable consultar alguna de las páginas web de entidades y medios de divulgación como la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, la Asociación de Celíacos de España, Vademecum Internacional y Portalfarma.

BEBIDAS QUE REAVIVAN LA SALUD

Es importante hidratarse no solo cuando el cuerpo lo demanda para apagar la sed y el agua es el líquido más indicado para acometer esta tarea, aunque también podemos complementar su toma con bebidas estimulantes y refrescantes.

Al igual que nos preocupamos por cuidar nuestra línea a partir de dietas que eliminan los carbohidratos de las cenas y recuerdan el consumo de cinco piezas de frutas y verduras diarias, es necesario colocar en nuestra pirámide nutricional y de prioridades alimenticias al líquido elemento. El porcentaje de agua en nuestro cuerpo oscila entre el 40 y el 65%, según el sexo, edad y cantidad de masa muscular de cada persona, y necesita reponerse muy a menudo, ya que perdemos parte de ella a través de la orina y de nuestra actividad continua. Por ello, el consumo diario de los entre uno y medio y dos litros recomendados debe realizarse no solo para apagar la sed, sino también para hidratarnos y mantener firme nuestra salud. Como explica Yolanda Adán, directora técnica de Dietistas y Nutrición, por cada mil kilocalorías que ingerimos, necesitamos un litro de agua, vital a su vez para eliminar toxinas y desechos que se originan en nuestro cuerpo. La sed es un importante mecanismo, aunque no el único, que nos dice cuándo y con qué urgencia necesitamos agua, pero esta sensación va disminuyendo con la edad, lo que puede provocar un peligro de deshidratación en personas mayores, sobre todo, en temporadas de mucho calor. “Debemos generar un hábito de consumo determinado de agua, para lo que nos podemos guiar por una botella o por vasos, de 6 a 8 al día”, recomienda la nutricionista. Las bebidas y refrescos son una buena herramienta de complemento, nunca de sustitución, de la ingesta de agua. Los zumos, además de calmar la sed, nos aportan nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para nuestro cuerpo. Naturales mejor que envasados y con azúcares añadidos, que suponen una pérdida de propiedades y un extra de calorías innecesario para el organismo. Los más aconsejables – pero sin abusar – son los que se elaboran a partir de concentrados que se les añade agua es decir zumo de frutas, los néctares se elaboran a partir de la pulpa de la fruta a la que se le añade agua potable por tanto son menos recomendables ya que su calidad es inferior. Por su parte, los refrescos son bebidas sin valor nutritivo y ricas en azúcar, que son cariogénicas y nos puede conducir al sobrepeso si nos excedemos. Tomados en su versión baja en calorías resultan beneficiosos por su acción estimulante digestiva debido al gas carbónico que contienen, aunque siempre con moderación, ya que descalcifican los huesos y se desaconsejan en personas con cálculos renales. En el caso de bebidas estimulantes como el café, el mate, el té o la cola, su contenido en cafeína estimula la transmisión de los impulsos nerviosos entre neuronas y es útil en personas con hipotensión puntualmente. Pero, por contra, enmascara la fatiga y su abuso puede crear adicción y generar gastritis, arritmia o insomnio. De las bebidas complementarias al agua, una de las  que nos proporciona otros nutrientes como los zumos es la  cerveza, sin embargo recordemos que contiene alcohol. La levadura que se utiliza en su fabricación contiene vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 en cantidades muy pequeñas, además de minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio y cromo oligoelemento, necesario para metabolizar los hidratos de carbono, pero en cantidades muy bajas. En cambio, algunos de los inconvenientes de la cerveza son que irrita la mucosa gástrica, lo que provoca problemas digestivos; que contiene nitrosaminas, tóxicas para el organismo, y que puede desencadenar migrañas en personas con tendencia a padecerlas. En caso de consumirla, Adán recomienda hacerlo sin alcohol para reducir estos riesgos.shutterstock_239216884

OMEGA 3

Por Laura Bellver, Redfarma al Día

Considerado uno de los ácidos grasos esenciales para el organismo, el omega 3 suena familiar para muchos, pero el conocimiento general sobre éste no siempre es acertado. Por ello, en Redfarma al día hemos consultado al dietista y nutricionista Luis Cabañas, coordinador de la comisión de prensa y comunicación del Colegio Oficial de este gremio profesional en la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa). Os invitamos a desgranar junto a él los aspectos más importantes al respecto.


¿Qué es y cuáles son sus principales beneficios? “Hablamos de un ácido que los animales, incluidos los humanos, no podemos sintetizar, sino que llega a nosotros a través de la dieta. Y es fundamental para el desarrollo de funciones corporales básicas”, empieza explicando Cabañas. A su vez, la serie de omega 3 se compone de tres tipos diferentes: el EPA (ácido eicosapentaenoico), el DHA (ácido docosaexaenoico) y el ALA (ácido alfa linolénico). “Entre sus beneficios destaca, por ejemplo, que es un factor cardioprotector, que disminuye el llamado colesterol malo, que ayuda en caso de depresión o de hígado graso y que contribuye al desarrollo cognitivo de los niños. Todo ello, siempre que se tenga un aporte adecuado, claro”, matiza.
¿cómo y en qué cantidad tomarlo? Los frutos secos, el pescado azul – como el atún, las sardinas o la caballa –, los moluscos o el marisco en general son las fuentes naturales más comunes de omega 3. En lo que a dosis se refiere, el profesional entrevistado hace hincapié en que “la dieta no es estática, sino dinámica”, es decir, que no es tan importante el consumo concreto de un día como un balance general. “Saber si se está tomando la cantidad adecuada de omega 3 es tan sencillo como comprobar si en la última semana se ha comido unas tres veces nueces o almendras y una o dos veces pescado azul. Con eso sería suficiente”, ejemplifica.
¿cuánto hay de verdad en…? Los mitos que circulan acerca de cuestiones relacionadas con la nutrición son
numerosos y el omega 3 no es una excepción en este sentido. Suplementos, embarazo y vegetarianismo son aquellos en los que Cabañas pone el acento. En sus palabras: “En materia de suplementos, todo depende de la cantidad con que hayan sido enriquecidos los alimentos. Pero ésta no suele ser mucha a pesar de lo que se anuncia. De hecho, la lucha de la nutrición con el marketing es continua. Como también ocurre en el caso de las embarazadas, porque los beneficios de una suplementación para ellas aún no están probados, pero muchos sanitarios lo recetan por precaución. Asimismo, existe la creencia de que los veganos necesitan una suplementación de omega 3. Sin embargo, incluso los más estrictos toman alimentos que son muy ricos en este ácido graso, como las semillas o el aceite de lino”.

PROTECCIÓN DEL CORAZÓN ANTE LA DIABETES

Las personas diabéticas tienen entre dos y cuatro veces más riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, por ello, los cardiólogos velan por que los pacientes con este trastorno metabólico se sometan a menudo a estudios exhaustivos, controlen su glucemia y se traten con insulina.

Pese a que el sustrato de la diabetes es una alteración fundamentalmente del metabolismo de los hidratos de carbono, lo cierto es que sus complicaciones evolutivas recaen de forma principal sobre la región vascular y el corazón, por lo que se ha llegado a tildar a este trastorno de enfermedad cardiovascular de origen metabólico. Los pequeños vasos de diferentes órganos se ven afectados, lo que determina alteraciones en el normal funcionamiento de los riñones, el sistema nervioso o las retinas. Además, provoca enfermedad vascular cerebral o periférica debido a su incidencia en las arterias de mayor tamaño, como indica el Dr. Luis Martínez, jefe del Servicio de Cardiología del Hospital La Fe. Las complicaciones que la diabetes supone para el corazón derivan hacia la afectación de las arterias coronarias, unida a la dificultad en el aporte de oxígeno y de nutrientes a las células miocárdicas. Estas se ven intoxicadas por la acumulación de productos metabólicos residuales, que favorecen tanto la muerte celular como la fibrosis del tejido del corazón. Como resultado final, el principal motor del cuerpo de la persona diabética puede ir dilatándose y perdiendo ritmo de bombeo, lo que deviene en un mayor cansancio y dificultad respiratoria. Causa y efecto, el paciente reduce progresivamente sus esfuerzos y aumenta su retención de líquidos, lo que acelera el riesgo de sufrir una angina de pecho, un infarto de miocardio o, incluso, una muerte súbita. Lo cierto es que el peligro de padecer este tipo de complicaciones en una persona con diabetes es entre dos y cuatro veces mayor que en una sin ella. De hecho, la causa principal de muerte en tres de cada cuatro pacientes diabéticos es de tipo vascular, sobre todo cardiopatía isquémica silente y accidente cerebrovascular. “Es importante detectar la enfermedad a tiempo para poder realizar un estudio cardiológico exhaustivo, además de seguir un control exquisito de la glucemia y, así, aplicar las medidas higiénico dietéticas y el tratamiento farmacológico más adecuados”, recomienda el Dr. Martínez.

PROPIEDADES DE ALIMENTOS OTOÑALES DIETISTAS Y NUTRICIÓN (Rosa Gilabert)

Calabaza: Ricas en antioxidantes y minerales, tiene efecto diurético, alto contenido en fibra (que le otorgan gran poder saciante y ligero laxante), ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y además contiene mucílagos muy interesantes para  personas con acidez de estómago, gastritis y/o digestiones pesadas.

Setas: En general podemos decir que son bajas en sodio, ricas en minerales como potasio, cobre (ayuda a mantener el buenas condiciones el sistema inmunológico, sistema vascular y sistema nervioso) y fósforo (indispensable para la formación de dientes y huesos, buen funcionamiento del cerebro, disminuye el stress y mejora la concentración). Además cantidades nada despreciables de B2 (que ayuda a mantener un cabello saludable y unas uñas fuertes) y B3.

 Endivias: Son muy saludables para nuestro aparato digestivo pues, disminuyen gases, acidez de estómago, mejoran la mucosa intestinal y son ricas en fibra,  contribuyendo al tránsito intestinal. Bajan los niveles de colesterol, mejoran la circulación y si todo ello no fuera poco, son diuréticas ayudando a bajar de peso.

Caza: en otoño empieza la temporada de caza, aunque suelen ser animales más fibrosos, en general podemos decir que son  más bajos en grasas, colesterol y más ricos en hierro, que sus homólogos de granja. Aunque no deberías de tomar si tienes ácido úrico.

 Uva: tanto las variedades blancas como negra son ricas en azúcares (tienen más las blancas), vitaminas B9 y B6. El mineral que más abunda es el potasio (por lo que no deben de tomarlas las personas con insuficiencia renal que siguen dietas bajas en este mineral). En las uvas abundan componentes beneficiosos para la salud como son los antocianos, flavonoides y taninos, entre los que destaca el reverastrol, capaz de ralentizar el envejecimiento celular.

LOS ALIMENTOS MÁS RECOMENDABLES PARA AFRONTAR LAS ALTAS TEMPERATURAS VERANIEGAS

Frutas: Son ricas en vitaminas, minerales y otras sustancias antioxidantes, las más eficaces para nuestra piel son:

•  Cítricos como el limón, la naranja, el kiwi, la acerola, la guayaba o el pomelo, por su alto contenido en vitamina C, betacarotenos y flavoniodes como la hesperina.

•  Uvas: contiene reverestrol que es un gran antioxidante.

•  Zarzamoras, fresas, arándanos y grosellas son ricas en vitamina A y contienen antocianinas que tienen una potente acción  antioxidante.
Verduras y Hortalizas: Al igual que las frutas, son ricas en vita minas y minerales. Las más recomendables para esta época del año son:

•  Tomate: contiene licopeno que tiene acción antioxidante.

•  Zanahoria, calabaza, espinacas, acelgas, etc. son ricas en  Betacarotenos que son precursores de la vitamina A, su acción antioxidante es muy interesante pero también estimula la  producción de melanina que nos protege frente a los rayos  solares.

•  Pimiento, perejil o brócoli ya que contienen mucha vitamina C.
Grasas Vegetales: El aceite de oliva, al igual que el aguacate,  es rico en ácidos grasos monoinsaturados como el oleico, que tienen función protectora. También contiene una alta concentración  de vitamina E o Tocoferol que es un gran antioxidante. En general  los frutos secos son alimentos que debemos incluir en nuestra alimentación porque son una fuente de vitamina E y Selenio y, por  tanto, de protección para nuestro organismo.

¿CÓMO PREVENIR LA ACIDEZ DE ESTÓMAGO?

Está demostrado que 1 de cada 10 adultos sufren de acidez al menos una vez a la semana. Acidez: sensación de ardor debajo o detrás del esternón. Suele intensificarse tras las comidas, sobre todo si van acompañadas de alcohol, café, bebidas con gas, zumos de fruta o tabaco.

 

Puede darse el caso de que la acidez no sea algo puntual y que se presente de forma continuada, en este caso es recomendable acudir al médico para detectar el origen. Si la acidez se produce de manera puntual puede ser suficiente con la toma de antiácidos cuando aparezca el ardor tipo Almax

 

¿Cómo evitar la acidez?

-          Evitar comer en exceso

-          Limitar las comidas ricas en grasas

-          Restringir el consumo de alimentos muy calientes o muy fríos

-          Moderar el consumo de sal

-          Cenar 2 o 3h antes de acostarse

-          No utilizar ropa muy ajustada

-          Evitar el sobrepeso

-          Controlar el estrés

-          Procurar dormir con la cabeza algo elevada

-          No fumar

*Consultado a laboratorios Almirall

¿QUIERES ADELGAZAR?

Cocidos, pucheros, sopas, purés…. los conocidos como “platos de cuchara” son la estrella indiscutible del invierno. Las bajas temperaturas hacen que el cuerpo nos pida ingerir platos calientes muchas veces cocinados con ingredientes de alto nivel calórico, lo que nos mantiene “calentitos” pero también nos aportan más calorías de las que nuestro organismo necesita muchas veces. La dieta mediterránea se considera una de las más completas pero a veces hay que tener cuidado con lo que comemos e incluso con la forma de cocinar determinados alimentos.

Comienza 2013 con nuevos propósitos y uno de los más comunes es perder esos kilos de más que se adquieren durante las fiestas. Aunque aún vayamos vestidos con ropa de abrigo que poco dejan al descubierto, tenemos que empezar a cuidar nuestra alimentación para evitar las prisas de última hora cuando de adelgazar se trata ¿por qué no empezar con la operación bikini ya? Evitaremos hacer uso de dietas milagro que no sirven para nada y nos centraremos en dietas saludables y controladas con las que perderemos peso de manera gradual y segura y quizás lo más importante, duraderas en el tiempo.

Las farmacias Redfarma son una buena ayuda para conseguirlo ya que cuentan con planes de adelgazamiento personalizados y productos específicos para la pérdida de peso controlado y saludable, atención farmacéutica y seguimiento por un equipo de expertos que te aconsejarán según cada caso.

Como novedad de este 2013 queremos presentarte Innèov Diet Partner, nutricosmética en 3 fases que te ayudará a perder esos kilos de más. En las etapas de una dieta, en los primeros días se produce un aumento de la sensación de apetito para compensar el menor aporte calórico. Para este momento, Diet Partner te ofrece Diet Partner Fase de ataque como tratamiento de choque, adaptación. En la segunda fase de la dieta la masa grasa se reduce pero tiende a aumentar una vez finalizada ésta. Innèov te ofrece Diet Partner fase reductora con la que te garantizan la pérdida de peso y por último, la fase de estabilización o mantenimiento para evitar la pérdida de masa muscular.

Pregunta a tu farmacéutico Redfarma, pruébalo y cuéntanos tu experiencia.